Sustainable Food Week 9 – 12 Oktober 2023
Program for mandag d. 9. oktober – Tang til fødevarer
09.30 – 10.00 Ankomst, morgenmad og registrering på Melsted Badehotel
10.00 – 12.00 Officiel åbning af Sustainable Food Week 2023 på Melsted Badehotel
12.00 – 13.00 Frokost på Melsted Badehotel
13.00 – 14.00 Sanketur med Thomas Guldbæk langs vandet til Gaarden
14.00 – 14.30 Velkomst til Gaarden – Skafferiet & Madkulturhuset
14.30 – 17.00 Køkkenworkshop om tang
18.30 – 20.30 Sustainable Food Week Dinner på Melsted Badehotel
20.30 – 21.30 Afrunding og fortællinger med Antropolog PhD Lars Rømer – tang/havfruer/konflikter i sømarken.
Program for tirsdag d. 10. oktober – Genbrugsglas
09.30 – 10.00 Ankomst, morgenmad og registrering på Melsted Badehotel
10.00 – 12.00 Konference og workshop omkring fremtidens emballager og cirkulære værdikæder
12.00 – 13.00 Frokost på Melsted Badehotel
13.00 – 13.10 Gåtur til Gaarden / Madkulturhuset
13.10 – 13.20 Velkomst Madkulturhuset
13.20 – 13.50 Genbrug, konserves og præservering i gamle dage
13.50 – 14.30 En moderne konserves-fortælling – FANGST
14.30 – 15.30 Køkken workshop om fermentering
15.30 – 17.00 På tur med Thomas Guldbæk – slutter med DIY snaps i Skafferiet
18.30 – 20.30 Sustainable Food Week Dinner på Melsted Badehotel
20.30 – 21.30 Afrunding og fortællinger med Antropolog PhD Lars Rømer – Indpakninger og historisk genbrug.
Program for onsdag d. 11. oktober – Grønne proteiner
09.30 – 10.00 Ankomst, morgenmad og registrering på Melsted Badehotel
10.00 – 12.00 Konference og workshop omkring bælgfrugter og grøn omstilling af vores spisevaner
12.00 – 13.00 Frokost på Melsted Badehotel
13.00 – 14.00 På tur med Thomas Guldbæk – imarksættere
14.00 – 14.30 Velkomst til Gaarden, Skafferiet og Madkulturhuset
14.30 – 16.30 Køkkenworkshop med Dorte og Augustin – vi leger med råvarer og udvikler smage
16.30 – 17.00 Dagens bedste opskrift
18.30 – 20.30 Sustainable Food Week Dinner på Melsted Badehotel
20.30 – 21.30 Afrunding og fortællinger med Antropolog PhD Lars Rømer – Underjordiske ærter og en hjælpende hånd.
Program for torsdag d. 12. Oktober – Fremtiden for kød
09.30 – 10.00 Ankomst, morgenmad og registrering på Melsted Badehotel
10.00 – 12.00 Konference og workshop omkring fremtidens kødproduktion og bæredygtig kost
12.00 – 13.00 Frokost på Melsted Badehotel
13.00 – 14.00 Tur med Thomas Guldbæk langs vandet – slutter ved vores dyreløkker inkl Skafferiet
14.00 – 15.00 Formidling om naturpleje og indfangning af får med hunde
15.00 – 15.30 Velkomst til Gaarden / Madkulturhuset. Historien om Vasagårdgrisen. Bornholmerslagteren & Melstedgaard
15.30 – 17.00 Køkkenworkshop – historien om den bornholmske ristepølse og leg med råvarer og produkter
18.30 – 20.30 Sustainable Food Week Dinner på Melsted Badehotel
20.30 – 21.30 Afrunding og fortællinger med Antropolog PhD Lars Rømer – Når landskabets stemme stritter imod.
