Bornholms Kombucha – det fermenterede Bornholm

Bornholms Kombucha - det fermenterede Bornholm på flaske

Peter Husted Sylvest

Peter Husted Sylvest

Bornholms Kombucha – det fermenterede Bornholm på flaske

Bornholm Kombucha er udsprunget af Nordic Fermentation, som blev grundlagt i 2017 af Malene Rossil. Nordic Fermentation startede i grundlæggeren Malenes køkken efteråret 2017, da beslutningen om at brygge Jun og Kombucha blev taget, efter en tur til Nord Amerika, hvor kombucha er velkendt og elsket.

Siden da, er der blevet brygget, smagt og smidt ud eller nydt. Der er afholdt mangen gode selskaber, hvor alle Malenes gæster har været indlagt til at smage den ene variant af Jun og Kombucha efter den anden. Mange samtaler om smage, kemiske processer, karbonering og mælkesyrebakterier er taget på gåture langs Bornholms kyster og skove, indtil hun fandt frem til de første 8 forskellige Jun Kombucha (Kombucha, brygget på honning), som nu er blevet til 2 Jun Kombucha og 5 Kombucha under navnet Bornholm Kombucha.

Til Sustainable Food Week vil der blive arbejdet med råvarerne og lavet smagsprøver på det fermenterede Bornholm.

Se og læs mere på Bornholms Kombucha 

Bornholms Kombucha – det fermenterede Bornholm på flaske